【本報訊】社工局聯衛生局及澳門旅遊大學推出“長者健康膳食計劃”，透過建立本澳長者健康膳食標準及審核制度，鼓勵餐飲業界提供更多符合長者健康需要的健康餐點，推動健康餐飲與銀髮經濟發展。同時，透過健康膳食改善長者飲食習慣，預防及延緩慢性疾病，提升生活質素。該計劃由昨日起接受餐飲商戶申請加入。

“長者健康膳食計劃”啟動禮於昨日下午2時半在澳門旅遊大學望廈校區協力樓劇場A舉行。同場並舉行首期廚師培訓課程開班儀式。

社工局局長韓衛在啟動禮上致辭表示，特區政府十分關顧長者的健康飲食需要，期望透過推動長者健康餐膳，促進長者身體健康。“長者健康膳食計劃”透過建立本澳長者健康膳食標準，凝聚社區餐飲業界力量，為長者提供更多元的健康餐飲選擇，從而協助長者改善飲食習慣、增強身體素質、預防和延緩慢性疾病，提升生活質素，實現“長者得益、業界發展、社區共融”的多贏局面。

澳門旅遊大學校長黃竹君致辭表示，對於長者而言，一份合適的膳食不僅要符合營養與健康要求，更要兼顧食物的味道、口感、烹調方式及用餐習慣；對餐飲業界而言，則要在日常營運中找到可持續、可執行的做法。澳門旅遊大學在是次計劃中，參與餐單研發、試製修訂、配合檢測，以及舉辦專業培訓，希望把“標準”轉化為一道道真正適合長者、同時美味安全的菜式。

衛生局局長羅奕龍在致辭時表示，國家《國民健康“十五五”規劃》明確將合理膳食行動納入長者健康促進工作。“食得健康”對長者的整體健康工作具有至關重要的作用。衛生局透過長者健康飲食資訊傳播、“營動全城”健康生活方式大賽、“食得健康餐廳”計劃，從知識、技能及環境層面推動長者“食得健康”，並期望未來有更多餐飲業界支持“長者健康膳食計劃”。

在啟動儀式後，一眾嘉賓參觀了示範廚房，進一步了解長者健康膳食的煮食方法。隨即亦開展了首期培訓班，導師團隊結合理論與示範，與20多名廚師學員大家交流長者健康膳食的製作要點與實務技巧，期望學員能學有所成、回到崗位後能即學即用。

“長者健康膳食計劃”由同日起接受餐飲商戶申請加入。據介紹，參與計劃的餐飲商戶須為持有由旅遊局發出有效牌照的餐廳，或持有由市政署發出有效牌照的飲料及飲食場所、外賣食品活動場所。此外，商戶須加入衛生局“食得健康餐廳計劃”，確保具備健康烹調概念，同時需提供3款符合長者健康膳食技術建議之健康菜式。衛生局已制定了長者健康膳食技術建議，當中包括食材選用、配搭、食物份量、烹調方法和調味料使用等，餐廳可參照該指引設計菜式。

獲批准加入“長者健康膳食計劃”的商戶，將會於店內張貼“長者健康膳食計劃”標誌，並在餐牌上以指定圖示標示長者健康膳食菜式。特區政府會為參與商戶舉辦免費的廚師培訓課程，加強其製作和出品長者健康餐膳的能力，提升食物質素。未來，特區政府亦將舉辦多元化的社區宣傳推廣活動，向長者宣導健康飲食的觀念，鼓勵長者選擇健康餐膳。