【本報訊】市政署跟進早前一宗食品抽檢樣本異常個案時，再於同一食肆抽取的食品樣本中檢出含沙門氏菌。基於涉事場所短期內再次被檢出食品含菌量達“不滿意”水平，市政署已勒令涉事場所“Healer Bar（心靈廚房）”即時停業整頓，徹底清潔及消毒食品處理及貯存區域，並全面檢視食品生產製備流程。市政署表示，會持續跟進及調查事件，如發現違反《食品安全法》，將作出檢控。

據市政署公佈，涉事食品樣本抽取自澳門素鴉利神父巷/竹園圍斜巷的“Healer Bar（心靈廚房）”，是次抽檢的“蝦膏蟹肉茶漬飯”（含未經煮熟蛋）樣本檢出沙門氏菌，按本澳《即食食品微生物含量指引》，檢測結果達“不滿意”水平。涉事場所今年5月曾被檢出另一款低溫慢煮飯類樣本含過量產氣莢膜梭狀芽胞桿菌。當時，市政署已即時跟進處理，勒令場所停售涉事問題產品，並須整頓有關產品的製作及處理流程。鑑於是次為該場所在短期內再次出現食品樣本不合格的情況，基於食安風險考量，市政署已勒令場所即時停業整頓，並須徹底清潔及消毒食品處理及貯存區域；同時要求全面檢視並調整食品生產製備流程，及後必須通過市政署複查複檢，才具條件供應有關產品。

沙門氏菌廣泛存在於養殖和野生動物中，多見於食用動物、及其內臟或製品中。受感染患者通常為進食了受污染的生或未煮熟蛋或蛋製品、奶或奶製品、肉類或肉類製品等，然而沙門氏菌不能在高溫下生存，徹底煮熟食品可有助消滅沙門氏菌。一般受沙門氏菌感染患者通常會出現急性發熱、腹部疼痛、腹瀉、噁心，有時嘔吐等症狀。

市政署呼籲業界必須遵守食品衛生及安全指引進行操作，生熟食品應妥善處理及分開存放，避免交叉污染；在製作過程中必須將食品徹底煮熟；若製作含有生雞蛋成份的即食食品，應選用經巴斯德消毒的雞蛋或其製品；注意環境及個人衛生，確保食材和食品的儲存及製作過程安全。而高風險人士，如長者、嬰幼兒、孕婦及免疫功能較弱的人士，應避免進食生的或未經徹底煮熟的食品。